年内上市的期货新品种 来得巧不如来得“枣”

龙听

红枣期货交割标的是 灰枣

　　灰枣也称若羌枣，果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，若羌枣之所以被称之为灰枣，是因为若羌枣在成熟变红之前，通体发灰，所以得名"灰枣"。是中国独一无二树上自然吊干的红枣。

　　灰枣于1987年开始自河南新郑市引种灰枣苗木到新疆，目前主要生长在我国新疆维吾尔族自治区巴州地区若羌县，阿克苏地区阿拉尔等地区。

　　灰枣平均单果重11.4克，品质上等，核小肉厚，味香甜。鲜枣可溶性固形物40.8%，可食率97%干枣总糖含量74.88，干枣掰开能扯出金丝，制干率60%。

　　萌芽展叶期4月12日—21日；开花期5月9日—7月31日；果实膨大期5月25日—8月30日；果实成熟期8月28日—10月上旬；落叶期10月20日—11月10日；休眠期11月—翌年3月底。存在的缺陷是仅能抗零下20度的低温，适宜于成熟期少雨地区发展，成熟期下雨有裂果现象。

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　　一、红枣概述

　　红枣，又名大枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血的功效。我国红枣种植面积及产量居世界第一，根据国家统计局数据显示，2016年全国红枣产量为824,0508吨，其中新疆红枣产量最多，为326,4167吨；其次是河北，为138,8360吨。南疆是我国优质红枣供应基地，覆盖21个国家级贫困县，当地红枣产量约占新疆总产量的97%。红枣期货的立项获批，有利于发挥资本市场作用进一步支持新疆经济社会发展。上市红枣期货并带动红枣产业健康发展，有利于维护新疆的社会稳定和长治久安，落实证监会关于资本市场支持新疆发展的工作精神，服务国家“一带一路”战略实施。

　　1. 红枣的生长环境

　　红枣生态气候适应性强，喜温暖，半湿润，阳光充足，昼夜温差较大的生态气候环境，尤其是在盛花期（6月中下旬）气温要求较高，进入成果期（8月中旬-9月）需要较好的光照条件，昼夜温差大，有利于糖分积累。对气候的要求，主要在于温度、降水、日照、土壤和风等方面。具体情况如下：

　　（1）温度

　　红枣是喜温树种，适宜的温度范围是年平均气温10℃-13℃；既能忍耐40℃的高温，也能抗御-30℃的低温；

　　在不同发育期对温度要求不同：

　　萌动：春季气温达13-15℃时芽体开始萌动；

　　抽枝、展叶和花芽分化：17℃以上；

　　现蕾：19℃以上；

　　开花：日平均气温到20℃左右进入始花期，22-25℃进入盛花期；

　　花粉：花粉发芽为24-26℃，低于20℃，花粉发芽率显著降低；

　　果实迅速生长期（6月下旬-8月下旬）：24-25℃以上；

　　落叶：秋季气温降至15℃开始落叶。

　　（2）降水

　　红枣是喜半湿润且耐旱的树种，年降水200-800mm的地方都能生长。

　　枣花期和果实发育前期需水量较大，因此，花期和幼果期遇旱必须采取浇水、喷水等措施；果实成熟期多雨会发生裂果、烂果，因此，成熟期枣园土壤应保持干燥。

　　（3）日照

　　枣树喜光性强，光照强度和日照长短直接影响红枣的产量和质量。栽植过密会造成树冠郁闭，影响分生侧枝，枣头和枣股生长发育不良，叶小而薄、色浅，花而不实，久之枯死，充足的光照才能使植株生长健壮，达到优质丰产。

　　（4）土壤

　　枣树对土壤的适应能力很强，除通气性过差的重黏土外，对砾质土、沙质土、壤土、黏壤土、酸性土和碱性土等土壤类型都能适应。但以土层深厚的沙质土壤栽培枣树生长结果最好。

　　（5）风

　　枣树在休眠期抗风能力很强，但花期大风会影响授粉受精，易导致落花落果。幼果期若遇大风，易吹损结果枝，增加落果。果实成熟期如遇6级以上大风，易造成大量落果，严重减产。因此，栽植枣树应选择花期和果实生长期无大风侵袭的地方。

　　2. 红枣的生长周期

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　　在一般情形下，枣树的经济寿命大约60-80年，树体寿命长达200-300年以上。

　　3. 红枣种植区域与品种

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　　（1）红枣种植区域

　　从国内来看，我国红枣种植可分为南北两大区系，即北方区系和南方区系。北方栽培区是在淮河、秦岭以北的地区，主要包括新疆、山东、河南、河北、陕西、甘肃、宁夏等，该区域枣树品种资源丰富，类型复杂，果实干物质含量高，大多适于干制红枣，是我国红枣的主要分布区域。南方栽培区土壤多呈微酸性和酸性，光照较少，不利于果实糖分积累，枣干制品质不如北方，多用于加工蜜枣和鲜食。

　　我国的枣树资源分布也相对集中。河北、山东、河南、山西、陕西和新疆是我国枣的主产区，合计产量占全国总产量的 87%。河北、山东、河南、山西、陕西作为老牌产枣大省，枣产量稳步增长；而新疆作为后起之秀，枣产量及市场份额快速提升。丰富而集中的枣资源有利于降低枣类加工企业的成本，有利于我国枣产业的规模化开发与经营。

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　　（2）品种

　　目前，我国红枣品种达700多个，主要包括：金丝小枣、中阳木枣、阜平大枣、圆铃枣、赞皇大枣、灰枣、长红枣、冬枣、临猗梨枣、骏枣等。

　　黄河、海河中下游的河北、山东、河南、山西中南部、陕西中部主要品种有：金丝小枣、无核小枣、阜平大枣、圆铃枣、长红枣、板枣、骏枣、灵宝红枣、灰枣、鸡心枣、晋枣、冬枣、临猗梨枣等；黄土高原丘陵区，包括山西西北部和陕西东北部黄河沿岸是我国枣树的发源地，主要品种有：木枣、油枣等，近年来还引进了赞皇大枣、骏枣等；西北干旱地带，包括甘肃河西走廊、宁夏北部、新疆南部等，主要品种有：宁夏圆枣、临泽小枣、敦煌红枣等。由于新疆地区气候好，日照足，果实质量好，红枣在南疆地区获得大规模发展，主要品种有：哈密大枣、骏枣、长枣、新疆长圆枣、灰枣、赞皇大枣等；南方栽培区红枣栽培较为零散，数量较少，主要品种有：随县红枣、义务红枣、马枣、宣称圆枣、涪陵鸡蛋枣等。

　　按果实用途分类，可分为制干、鲜食、加工（蜜枣）三类，制干品种大约224种、鲜食品种261种、兼用品种159种。从各产区的主栽品种看，北方绝大多数为干鲜或制干加工兼用品种，约占总面积的90%；南方主要是制蜜枣品种，约占总面积的5%左右。

　　枣的主要产地：河南新郑孟庄镇-梦妆红枣驰名中外，是著名新郑红枣的主产区、国家命名的‘优质大枣基地’和中国名特优经济林‘红枣之乡’；拥有全国最大的红枣集散中心-中国红枣商贸城，培育有‘好想你(002582,诊股)’，‘枣之礼’等知名品牌，红枣产业化体系已经形成。基础设施完善，政策优惠，是国内外有知识之士投资兴业的宝地。

　　中国枣园-阿克苏 阿克苏地区又‘塞外江南’、‘鱼米之乡’之称，阿克苏地区日照时间长，日夜温差大，气候干燥，不适于病虫害生长阿克苏红枣的主要品种为灰枣和骏枣。红枣产量最高。阿克苏红枣亩产相当于内地平均亩产量的2.5-4倍。

　　金丝小枣之乡-沧州 以红枣为主要原材料的早蜜饯加工成为当地特色产业。金鑫食品有限公司、沛然世纪生物食品公司、枣香源食品有限公司等4家企业的产品，先后打入沃尔玛国际连锁超市，沧州金丝小枣远销韩国、日本、俄罗斯、新加坡等10多个国家和地区。

　　最优质的红枣基地-若羌 新疆若羌行政面积达20多万平方公里，是全国面积最大的县，有‘华夏第一县’之称。若羌因盛产红枣而闻名，独有的光热资源和巨大的昼夜温差，成就了若羌红枣异乎寻常的品质。干枣含糖量高达68%，是别处红枣无法比拟的。

　　郑州商品交易所红枣期货标的为灰枣，也称为若羌枣。果实呈长倒卵形，果皮为橙红色。产于中国新疆。若羌枣之所以被称为灰枣，是因为若羌枣在成熟变红之前，通体发灰，所以得名“灰枣”。而红枣，是枣树成熟的果实，经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。

　　（3）枣果分级

　　就是按照枣果质量标准或合同要求，采用一定的方法，把同一品种的枣果分成若干等级的过程。

　　分级方法：分级前应先进行挑选，将外观品质不符合等级果要求的剔除，再根据内在品质优良程度、外观完好程度和果实的大小（或重量）情况，将枣果分成不同的等级。例如，鲜冬枣一般分为三级：单果重18-22克的为特级枣；14-18克的为一级枣；14克以下的为二级枣。红枣则按单果重、每千克果粒数、纵径和横径等不同指标进行分级。

　　4.红枣的消费特征

　　红枣的供需情况与苹果相比，差别很大。红枣生产的供给弹性大，需求弹性小苹果供给弹性小，需求弹性大。红枣作为必需品的消费，主要是集中在端午节包粽子、腊八节制粥和春节做枣糕，需求量很小；秋季鲜食枣作为时令产品，上市时间短，消费量很少。传统枣区红枣的消费量大于非产枣区。苹果产量和价格总体上相对稳定，而红枣的产量和价格波动很大，这是因为：一是种植面积的变化，收益高时面积扩张，而且常有地方政府在推动；二是价格高时，枣农增加投入，价格低时，枣农会减少甚至取消投入；三是自然灾害的影响，例如病虫害和秋雨裂果。

　　红枣属于大众类休闲食品，14 年人均年消费量在6kg左右，预计2015年将达到7kg水准，但国内消费刚刚起步，远未达到行业天花板。行业未来仍可维持10%-15%增长，主要考虑一是居民可支配收入持续增长提升对健康食品的需求；二是龙头企业主动宣传提高消费者对红枣认知度；三是红枣深加工产品推出满足不同消费需求。

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　　5. 病虫害

　　病害：

　　（1）叶片病害：枣疯病、锈病、细菌性疮痂病；

　　（2）果实病害：缩果害、炭疽病、裂果病、斑点病。

　　虫害：

　　（1）食芽害虫：象甲、绿盲蝽；

　　（2）食叶害虫：红蜘蛛、枣粘虫、枣叶螨、刺蛾类、枣叶壁虱、枣龟蜡蚧、枣粉蚧等。

　　6. 贮存

　　一般而言，晚熟品种较早熟品种耐贮，鲜食与制干兼用品种较耐贮，抗裂果品种较耐藏，小果型品种耐藏性较好，成熟度愈低愈耐贮藏。

　　（1）贮藏条件

　　① 温 度

　　在一定的范围内，温度愈低贮藏效果愈好，但不能低于冰点，否则易发生冻害；

　　大部品种鲜枣贮藏温度控制在-0.5℃-1℃之间，使枣果呼吸处于非常微弱的休眠状态；

　　不同品种、不同成熟度枣果冰点不同：半红期郎枣的冰点为-2.4～3.8℃，有些品种如临猗梨枣长期在0℃～-2℃条件下贮藏，枣果表面易出现凹陷斑的冷害症状。在贮藏期间，要注意温度的观察。

　　② 湿 度

　　鲜枣是一种易失水的果品，红枣采收后在室内常温下单层存放24小时失水达5%以上。

　　鲜枣贮藏，相对湿度应控制在90%～95%之间，用0.03～0.06mm的无毒聚乙烯打孔塑料袋包装保湿效果良好。

　　（2）贮藏方法

　　红枣的贮藏方法很多，其中包括自发气调贮藏、小包装贮藏、冷库贮藏和鲜枣冷冻保鲜贮藏。

　　① 自发气调贮藏

　　选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜，制成70厘米X50厘米的塑料袋，每袋精选鲜枣15公斤。装枣时注意轻倒轻放，不要碰破，装好后随即封口。封口可用绳子扎紧，也可用熨斗热合，以热合密闭包装的贮藏效果最好。鲜冬装袋后，贮放在阴凉的凉棚中，逐袋立放在离地60-70厘米高的搁板上。每隔4—5袋，留有通风人行道。贮藏初期要注意散热，棚内温度越低越好，不使鲜枣高温发酵；冬季气温降至0℃以后，枣子不会冻坏。贮藏过程中要防止鼠害和腐败。

　　② 冷库贮藏

　　贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。

　　温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。

　　③ 鲜枣冷冻保险贮藏

　　鲜枣冷冻保鲜贮藏 将鲜冬装入塑料袋内，每袋装1-2公斤，包装后封口，包装时不要弄破内包装。数量大时，还需用木箱或编织袋，大包装的包装量也不要超过20公斤。冷藏鲜枣，要随采、随选、随包装，及时入库冷冻贮藏（-15℃左右），冷冻后在0℃条件下保持冰冻状态。出库时需对冷冻枣果作复原处理，即将冷冻的枣果放在冷水中浸泡30分钟左右，冻枣即可恢复原状，并保持鲜枣的特有风味。

　　二、枣树种植与红枣产量

　　2015年数据，目前，我国水果种植面积1282万公顷，产量27375万吨，其中红枣面积298万公顷，产量807.58万吨，从产量来看，红枣居第七位，排在苹果、柑橘、梨、桃、香蕉和葡萄等大宗水果之后，在干果中位居第一位。

　　国家农业产业政策的大力扶持、下游产业对枣产品需求持续快速增长以及枣树种植为农民带来的良好的致富效应，我国枣树种植业呈现了快速增长势头，由2009年的195万公顷快速增长到2014年的285万公顷，增长率为46.2%，2010年-2015年的复合增长率为6.5%。传统红枣主产区为山东、河北、陕西与河南等地，但新疆地区后来居上，已经成为国内红枣最重要产区，种植面积与产量均居全国首位。

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　　随着新疆地区枣树种植面积的持续增加，全国枣树种植面积的不断增长，同时随着产品结构和种植技术的改良以及病虫害防控手段的不断改进，枣产量保持了高速增长。2009-2017年，中国原枣产量提升近一倍，2017年达到852.20万吨。

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　　三、红枣进出口情况

　　1. 世界红枣业概况

　　红枣原产中国，我国的红枣已传播到20多个国家和地区，但除韩国、美国、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等国少有栽培外，世界上其他国家均无经济栽培，迄今为止，除韩国已形成规模的商品栽培外，其他国家仅限于庭院栽培或作为品质保存。在国外以韩国的枣树经济栽培量最大，已成为韩国的第八大果树树种，但单产不高，总产量也很少，每年需进口一定量的红枣供应市场。

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　　2. 红枣出口

　　红枣是中国的特有果树，也是世界上红枣的最大生产国和红枣产品唯一出口国，红枣及其加工品的年出口量约万吨以上，约占枣果总产量的2%。世界上90%以上的红枣靠我国供应，出口区域遍及西欧、北美、非洲的20多个国家地区。主要出口到港澳、日本、韩国、新加坡和马来西亚等地区，约占总出口量的80%-90%，其次是英国、法国、意大利、荷兰、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等欧美国家。

　　目前中国枣行业对欧洲市场的拓展较少，出口销售主要集中在华人地区，海外市场的需求还没有完全形成。随着保鲜和加工技术的进步，龙头企业加大对海外市场的拓展长力度，通过鲜枣和深加工产品进入国际市场，有望激活海外市场的巨大需求。

　　红枣出口的品种主要是河北沧州市的金丝小枣和赞皇大枣、山东的金丝小枣以及冬枣、陕西大荔的红枣、山西运城稷山县的板枣、新疆阿克苏的灰枣和新疆哈密的大枣等。

　　2016年我国红枣出口数量11027吨，2015年红枣出口数量9573吨，2016年较2015年增长了15.19%。

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　　3. 红枣进口

　　中国是世界上红枣产品的唯一出口国。虽然先后有20多个国家从中国引种了枣树，但大多没有发展起来，唯独韩国有规模生产的红枣产品，但产量低，品质差，自给不足，仍需要进口。因此，除中国外，其余国家均为红枣进口国。

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　　四、红枣产业链

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　　红枣产业链分为四个环节，上游原材料生产，主要由农民和农民合作组织构成，负责枣树种植及枣生产；中游加工制造，主要由各类加工企业构成，负责红枣产品的加工；下游销售渠道，包括网络直销渠道（直营店）和分销渠道（代理、超市等渠道），负责红枣产品的销售与客户服务；最终消费者主要包括个人消费者和企业用户，购买主题是个人消费者。

　　枣果的制干：（1）自然干制法（2）机械干制法

　　枣的包装与运输：广泛采用瓦楞纸箱为枣的包装物，一般为10-15公斤/箱，此外，鲜枣还可用塑料箱、泡沫塑料箱作包装容器。枣一般以载重量为30吨左右的重型卡车运输。

　　红枣不耐挤压、堆放易发热、倒驳费用较高，并不适合火车运输，因此新疆红枣出疆全部采用汽车运输，主要以车长17.5米载重30吨左右的板车为主。从河北、河南等集散中心到其余地区以9.6米长载重25吨的板车为主。

　　受运输淡旺季影响，新疆红枣转运至沧州等内地贸易集散地的运费不同，一般情况下，以4月为分界线，新疆的红枣必须进入冷库。无论是新疆还是内地的库存容量都较为充足，如作为主要集散地的崔尔庄库容约为20万吨左右。

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　　五、消费情况

　　红枣在我国有8000多年的历史，消费基础好，消费者对红枣的营养保健功能具备一定的认知。近年来，随着人们生活水平的提高，红枣贮藏、加工技术的进步以及龙头企业和科研机构的宣传推广，市场对红枣产品的认可度不断提高。

　　1. 基本消费情况分析

　　（1）消费需求特征

　　第一，休闲食品，指消费者购买袋装或者散装枣作为零食食用，其占总需求的60%以上；

　　第二，保健品，指购买后的红枣用于煲汤或者作为配料使用，满足营养保健需求；

　　第三，礼品，指消费者将购买后的红枣产品用于送礼或其他用途。

　　（2）消费区域

　　海外市场：中国红枣产业对海外市场的扩展很少，出口主要销售集中在华人地区，海外市场的需求还没有形成。随着保鲜盒加工技术的进步，龙头企业加大海外市场扩展力度，通过鲜枣和深加工品进入国际市场，有望激活海外市场的需求。

　　国内市场：红枣消费区域主要集中在经济条件相对发达的省份和城市，如浙江、江苏、上海、广东、福建等，广大的农村市场和小城市需求潜力大。

　　（3）消费者购买行为

　　市场上消费者数量众多，区域分布分散，成交次数频繁，交易品种零星，大部分产品都通过渠道商销售，能够方便消费者购买和降低成本。市场上的红枣产品种类众多，消费者购买决策很大程度上取决于个人情感，由于消费者本身不具备专业的产品知识，较易受厂家、商家广告宣传的影响，消费者更倾向于选择知名品牌和信誉好的品牌；消费者需求日益个性化，品牌本身的个性化特点也是吸引消费者购买的主要原因。

　　2. 红枣消费情况

　　（1）红枣需求快速增长

　　红枣有调节细胞生长与抗衰老的作用，在预防心血管疾病和治疗缺铁性贫血也有一定功效，同时红枣能保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，促进视力和生殖机能良好地发展。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。

　　随居民收入水平的提升与对健康生活品质的追求，我国枣产品市场规模近年来稳步提升。2015年，中国枣产品市场规模约534.2亿元，2010-2015年年复合增长率为14.2%。红枣食用历史悠久，且在传统医学里，红枣具有健脾、养胃、补血等多种良好的养生保健功能，随着消费升级和对健康的重视，红枣市场有望继续快速扩容。

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　　红枣属于大众类休闲食品，14 年人均年消费量在6kg左右，预计2015年将达到7kg水准，但国内消费刚刚起步，远未达到行业天花板。行业未来仍可维持10%-15%增长，主要考虑一是居民可支配收入持续增长提升对健康食品的需求；二是龙头企业，例如好想你等，主动宣传提高消费者对红枣认知度；三是红枣深加工产品推出满足不同消费需求。

　　（2）原枣占比较高

　　原枣仅仅需要简单的清洗即可食用，方便、味道甜美，是天然的零食。市场上出售也多以原枣产品为主，在红枣行业近550亿的市场规模中，原枣消费占绝大部分。从2009年到2015年，红枣的初加工产品如枣干、枣粉等产品，深加工产品如枣奶、枣饮料等，也快速增长，但是占比仍然较低，原枣占比逐年下跌，但原枣仍占据较大比例。2015年，原枣占比为76.5%，粗加工红枣产品占11.7%，深加工产品为11.8%。

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　　六、 价格走势

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　　长期特征：红枣价格下跌趋势明显。

　　短期特征：红枣价格季节性特征明显，呈“春冬高，夏秋低”的价格趋势。主要是由于红枣属于滋补性产品，春冬季节的需求较高，同时中秋节和春节等传统节日促进红枣消费。

　　从红枣价格的整体趋势可知，红枣价格近年来持续下跌，波动性上涨的高点未能超过上一周期的价格最高点。在2014年2月中下旬红枣价格由77.4元/公斤持续暴跌至2014年4月2日的47.6元/公斤。然后价格呈波动性上涨至2014年11月的67.1元/公斤，此后波动性下跌至2016年9月27日的19元/公斤，从2016年10月开始至今红枣价格保持在20元/公斤上下的价格进行小幅波动，价格基本保持不变。

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　　从2014-2016年红枣的季节性图形来看，一年中红枣最高价格出现在1-3月，达到最高点之后红枣价格大幅度下降至本年的4,5月份，达到全年度的第一个低谷，之后开始不同程度的震荡回升，到9,10月份随着不同种类红枣相继大量上市，价格又进入第二个低谷，继而开始缓慢上涨到年末及次年1-3月。这是因为，夏秋季节水果种类丰富，红枣的替代品较多，人们更倾向于选择新鲜时令水果，红枣的消费需求减少，导致价格下跌。2017年红枣价格波动性很小，红枣价格基本保持在20元/公斤左右的价格波动。2018年红枣价格长期处于低位。

　　七、 红枣供给与需求的影响因素分析

　　1. 影响供给量的因素分析

　　（1）生产成本直接影响枣农种植的数量

　　生产成本包括枣农的种植成本和人工成本，若生产成本不断增加，但并不能给枣农带来很大收益，会导致枣农种植积极性不高，从而导致红枣产量减少。

　　（2）枣农对红枣能提高收入的预期

　　若枣农认为红枣能提高收入，则种植和嫁接红枣的枣农增多，红枣的供应链就会增多；若枣农持悲观态度，则红枣的供给就会减少。

　　（3）政府政策的支持

　　例如，山东省滨州市沾化县政府在资金、政策上加大向冬枣产业倾斜，利用财政补贴、专项资金等为农民排忧解难，出台了免费供苗、延长林地使用权50年不变等政策，农民纷纷进行冬枣的种植，供给量随之增多，现金冬枣已成为了滨州的农业品牌。

　　2. 影响需求量的因素分析

　　（1）采购商讨价还价的能力强是导致红枣价格下滑的一个因素。

　　（2）红枣品质的变化影响消费者需求量

　　（3）替代果品的出现