生态辣椒香满天下 寻味遵义“解密”辣椒的独特

龙听

　遵义是我国种植和食用辣椒最早的地区之一,辣椒在中国有多少年种植史,敢为人先的遵义人就有多少年种植史、食用史。早在食盐匮乏的明末清初,辣椒就起着“土苗用以代盐”的作用,嘉庆、道光年间更是盛行“种以为蔬”、“顿顿之食每物必番椒”,素有“无椒不成席”的饮食渊源和生活习惯。

　　如今,辣椒早已成为遵义的一份情怀与责任、一项产业与事业。

　　多彩贵州绿色为底,而闪耀其间最靓丽的那片红,非遵义莫属。遵义的红,不仅是那段彪炳史册、光耀千秋的红色历史,还有那艳装斗阳、火辣芳香的200多万亩红色辣椒,它不仅占据了贵州种植面积的五分之二,而且还助推65万农户增收致富,面积之大、范围之广,可谓黔北大地到处一片红。

　　从品种上看,遵义人始终发扬工匠精神,把小辣椒种出了大精彩。一批农业专家一辈子只做一件事,就是研究辣椒基因、培育辣椒品牌。如此“专注”,造就了遵义众多地方特色辣椒获得农产品地理标志保护,遵辣、遵椒、黔辣、黔椒等50余个品种交相辉映、畅销各地,其中遵义朝天椒更是独占鳌头,为“全国七大名椒”之一。

　　从产业上看,遵义砥砺前行,把小辣椒做出了大名号。世界最大的辣椒交易市场在遵义,中国辣椒之都在遵义,中国优质辣椒产区在遵义,中国辣椒质量检测中心在遵义。还有老干妈品牌创始人陶华碧,也出生在遵义……

　　遵义辣椒不仅抓住了全世界所有吃辣椒人的嘴,也抓住了全世界所有不吃辣椒人的心。

　　今天的遵义,正成为辣椒产业聚集的“洼地”。

　　老干妈、贵三红、成都香天下、重庆刘一手、重庆德庄集团等知名企业相继入驻遵义,火热的事业正当时、火热的未来正开启,遵义乘势而上,奋力打造世界酱香白酒产业基地、世界辣椒加工贸易基地、全国著名红色文化传承基地,让小小的辣椒发出了最强音:“中国辣椒、遵义味道、虾子定价、全球采购”。

　　小小的辣椒以无私奉献的坚韧与执着,做出了圆满的生命解读。

　　数百年来,辣椒曾伴随衣衫褴褛的红军度过寒夜漫漫,伴随食不果腹的人们度过岁月苦难。一方水土养育一方人。正是这小小的辣椒,造就了遵义人辣不怕、怕不辣的勇猛与生猛,培育了遵义人爱得深、深得爱的热忱与好客。

　　从扎根这片土地,辣椒就开启了为人类服务的征程,只是从来没有哪一个时代,能像今天这样,让它的光芒闪烁得如此明亮。当它从普通的食材蝶变成一种商品,一项脱贫致富的支柱产业。

　　“从前我们穷,把辣椒当菜,把回乡当愁。如今我们富了,把辣椒当宝,把回乡当福。人们在诗歌和远方的那一端,开始思念故乡,回味香辣、寻找乡愁。而这乡愁是美好的,充满希望的,因为红红火火的辣椒正结满黔北大地,红红火火的日子正大地飞歌。”这是辣椒赋予遵义的底气。

　　今年6月,遵义在市委五届五次全会上提出了“一枢纽两中心三基地”的发展蓝图,其中一项就是世界辣椒加工贸易基地。

　　“推动遵义辣椒向全产业链全价值链转型升级,推进高标准优质辣椒种植、多品系列辣椒制品精深加工、辣椒全产业链研发,建设全球辣椒专业批发市场和全国重要的期货交易市场,实现‘全国辣椒、遵义定价、全球销售’目标。”遵义对辣椒产业寄予了厚望。

　　中国辣椒看西南、西南辣椒看贵州、贵州辣椒看遵义。一直以来,遵义辣椒产业的发展始终没有辜负所有期待的目光。

　　“遵义辣椒的高品质以及高层次,让其迎来了更好的发展机遇,如今一些知名企业相继入驻遵义,不仅进一步扩大了辣椒的原料需求,还促进了辣椒深加工发展,提高了遵义辣椒附加值,延长了产业链。”国家发改委宏观经济研究院原常务副院长陈东琪说。

　　“随着国家‘一带一路’战略的深化发展,遵义建设世界辣椒加工贸易基地的区位优势将日益凸显。”中国工程院院士、湖南省农业科学院院长、党委副书记邹学校一语道出了遵义辣椒产业良好的发展前景。

　　而作为长期以来的合作伙伴,贵州老干妈食品有限公司总经理助理李鑫则说:“20年的时间,‘老干妈’正是依托遵义辣椒做成了驰声海外的知名品牌。”

　　现下,在贵州乃至全国,遵义都是最大的辣椒主产区,建设世界辣椒加工贸易基地正当其时,遵义也看准了时机,下好先手棋。

　　将紧紧围绕建设世界辣椒加工贸易基地的战略目标,着力建成“两个市场”:全球性辣椒专业批发市场、全国重要的辣椒期货交易市场。

　　打造“三个基地”:全国最大的高标准优质辣椒种植基地、全国领先多品系列辣椒制品精深加工基地、国家级辣椒研发基地。形成“四个中心”:全国辣椒产业信息发布中心、辣椒产品价格形成中心、辣椒货物物流集散中心、辣椒会展贸易中心。

　　据了解,遵义将围绕建设世界辣椒加工贸易基地进行系统谋划和规划,并制定出台建设世界辣椒加工贸易基地的主体和配套文件,组建工作专班推动工作。同时,全面划定并建设好“遵义朝天椒中国特色农产品优势区”,完善“品味温醇、香辣协调”遵义辣椒生产种植标准,稳定优质辣椒种植200万亩以上,打造全国最大的高标准优质辣椒种植基地。

　　另外,遵义市还将加强与世界一流科研机构、高等院校的交流合作,深入开展辣椒全产业链研发,打造国家级辣椒研发基地；高标准规划建设中国辣椒城,将其建设成为全球性辣椒专业批发市场、全国重要的辣椒期货交易市场。坚持“请进来”和“走出去”战略,在把遵义打造成为国际辣博会永久性会址的同时,积极参与各地辣椒产业发展交流与合作,并逐步打造一批辣椒园区、辣椒小镇,赋予辣椒元素、符号、文化和业态,最终实现辣椒产业融合发展。

　　作为本届辣博会的子活动之一,辣椒产销对接暨招商引资签约大会着力搭建国际辣椒企业产销对接及推介平台,吸引了国内相关行业协会、科研院所及国内外辣椒生产、加工、流通、经销企业,全国农产品批发、农产品流通、农产品电子商务、超市、餐饮等领域的知名企业和专业合作社参与,让原本火热的大会愈加“火辣”。大会“达成了2个框架合作协议、3个产销协议,促成23个招商引资项目,涉及金额71.12亿元。”

　　在此次招商引资签约的23个投资类项目中,辣椒签约项目11个,合同投资总额50.02亿元；文化旅游类项目1个,合同投资额1亿元；其他农业类项目11个,合同投资总额20.1亿元。

　　辣椒为媒,成果喜人。“德庄即将入住新蒲新区,是德庄发展的新机遇、新征程,希望通过与新蒲新区开展辣椒产业方面的合作,发挥自身优势,共同促进辣椒行业取得更大的发展。”德庄火锅是重庆最具知名度的火锅餐饮企业,公司副总经理兼农产品公司总经理胡重霞说。中农网将成熟的平台模式和供应链管理经验与农业产业深度嫁接,打造新型农业生态圈,为产业链上下游参与者持续提供专业、有效、便捷的全程供应链服务。公司CEO孙炜说,期待与辣椒产业对接,让辣椒产业升级为赋能、共享和共赢的生态圈,让小辣椒大产业的生意更容易。

　　值得一提的是,当天遵义市政府与大连商品交易所达成了框架合作协议,将极大推进我省期货农业的快速健康发展。

　　大连商品交易所是经国务院批准的四家期货交易所之一,其期货品种价格是国内市场的权威,为相关各类生产经营提供“指南针”和“避风港”,并为国家宏观调控提供有效的价格参考。

　　事实上,越来越多客商的青睐来自遵义辣椒产业大有可为的发展前景。

　　农业部定点的中国遵义(虾子)辣椒专业市场已成为全国最大的辣椒专业批发市场,目前干辣椒年交易量40余万吨、年交易额60亿元,15个省(市、区)以及印度、东南亚地区辣椒入市交易。产于新蒲新区、播州区、汇川区、绥阳县等地的遵义辣椒产品则畅销20多个省(市、区)、10多个国家以及港、澳、台地区。正在推进遵义朝天辣期货交易。

　　遵义辣椒,越做越“大”,越来越“辣”。