6月份山东鸡蛋市场实地调研总结

龙听

　　【导语】2021年6月下旬，卓创资讯对山东蛋鸡市场进行实地走访调研，涉及规模养殖场、养殖合作社及上游父母代种鸡场、下游淘汰蛋鸡屠宰企业等11家企业或市场。深入调研近年山东地区蛋鸡养殖行业的发展变化、目前蛋鸡养殖成本、存栏水平及夏季产蛋率的变化，并得出相应结论。

　　山东蛋鸡养殖较普遍

　　山东是全国人口大省之一，且处在北京、上海两大销区之间，鸡蛋销售途径较广。同时山东也是农业大省，蛋鸡养殖行业起步较早，目前山东蛋鸡养殖规模居于全国前二。2021年6月底，山东市场产蛋鸡存栏量约为1.369亿只，仅次于河南省。受环保政策影响，山东蛋鸡养殖重心逐渐偏向鲁西地区，鲁西地区中小型传统养殖场与大型规模化养殖场分布较密集，价格波动对华东、华北地区影响较大。目前山东省鸡蛋主要满足省内需求，一部分鸡蛋货源销往长三角一带，少量销往京津地区。省内以包括济南在内的鲁中地区以及青岛地区为主要销区。

　　蛋鸡养殖行业变化情况

　　根据走访调研市场养殖单位及其他从业人员反映，2020-2021年蛋鸡养殖行业虽长期处于亏损或微利状态，但中小散户退出养殖市场的情况较少，多数选择减少蛋鸡存栏量。由于无法预计何时盈利，中小散户补栏积极性偏低，部分选择淘汰老鸡后空栏观望，部分选择适当延长蛋鸡饲养周期。

　　目前省内新建的大型养殖单位较多，多数主要精力放在厂房建设上，有一部分已按计划投产，一部分延后投产计划。大型养殖企业往往会制定相对固定的生产计划以保证不同规格鸡蛋供应的稳定，实现生产端与销售端直接对接。通过稳定的生产计划，以达到用盈利高峰期的收益弥补盈利低谷期损失的目的。大型养殖企业鸡蛋供应能力较稳定，蛋品质量要求较高，或将起到稳定市场价格的作用。

　　由上图可知，近5年全国鸡蛋价格年度差异和年内差异均较大，不利于蛋鸡养殖行业有序发展。随着我国各项政策更倾向于规模化养殖场，蛋鸡养殖水平将不断提高，中小散户粗放式养殖模式将逐渐退出市场，预计未来10年内蛋鸡养殖集约化会逐渐稳定鸡蛋市场价格，蛋价的年度差异、年内差异均将呈现减小的趋势。

　　高温天气对蛋鸡产蛋率的影响及蛋料比、饲料配比的变化情况

　　上图展示了近1年高峰期蛋鸡产蛋率的变化情况，由图可知夏季蛋鸡产蛋率易出现明显下降的情况，产蛋率的波动也将影响鸡蛋供应量。

　　目前商品代蛋鸡舍的降温设备多为风机、水帘，不同时期、不同规模的养殖企业所配备的厂房、设备状况不一。根据卓创资讯调研了解，一般进深窄、通风好的鸡舍或者纳凉设备完善的现代化养殖单位受夏季高温高湿天气影响较小；而鸡舍通风条件差或设备老旧、不完善的养殖单位受高温高湿天气影响，产蛋率下降较为明显。一般而言，通风好或设备优良的养殖单位在蛋鸡“歇伏期”产蛋率会下降2%-5%，个别能在1%以内；而通风差或设备落后的养殖单位在蛋鸡“歇伏期”产蛋率会下降10%-30%不等。

　　今年由于玉米、豆粕等饲料原料价格上涨明显，中小散户尝试用小麦代替玉米、豆粕的现象增多。一般而言，小麦会代替全部的玉米以及部分豆粕，使得饲料成本降低0.10-0.30元/斤，所产鸡蛋蛋黄颜色偏白，需要额外添加食用染色剂，但食用染色剂遇高温易褪色，因此终端消费者接受能力较低，退货现象时有发生。多数市场饲料转换现象基本以失败告终。

　　2021年下半年蛋价回暖有限，多维持在4.30-4.80元/斤

　　目前走访的市场在产蛋鸡存栏量减少有限，但鸡群日龄普遍延后，后备鸡存栏量呈现减少趋势，预计下半年鸡蛋供应量或逐渐减少。由于盈利状况不佳，且蛋价迟迟未见起色，各环节包括冷库等存货积极性普遍较低，部分业者认为中秋前的需求旺季或将出现一蛋难求的局面。目前多数业者认为年内高价或将出现在中秋前期，能够达到4.80-5.00元/斤，高点过后蛋价将回落至4.50元/斤左右，元旦后春节前易再次出现高点，具体情况应密切关注第三季度的补栏以及下半年整体淘汰水平。