导语：鸡蛋(4375, 31.00, 0.71%)价格的决定因素为供应端在产蛋鸡存栏量的变化以及终端鲜蛋需求的变化，而我国鸡蛋需求以鲜蛋消费为主，2023年全国鸡蛋市场需求出现了哪些变化？影响鸡蛋价格长期处于高位，产生了“淡季不淡”的情况。

数据来源：钢联数据

上图可见，2023年1-3月份 Mysteel 农产品对全国五个代表销区市场进行数据监测统计显示鸡蛋月均销量为26.87吨，较2022年同期每月增加1.01吨，增幅3.91%。进入2023年，全国市场将不在继续受新冠病毒影响，鸡蛋市场从业人士对后期给予重盼，在市场恢复及普遍看好的心态影响下，鸡蛋消费端不复厚望，恢复明显。

首先，春节过后各地高校正常开学，学校食堂备货积极，各地学校需求量恢复，提升了市场红蛋消费；而餐饮行业亦是如此，全国各地餐饮行业快速复苏，旅游城市甚是明显，多地餐饮消费剧增，红蛋需求受此影响再度提升；同时食品企业不在受开工受限影响，进入正常生产期，鸡蛋需求稳定，变蛋企业需求较同期亦有所增加。其次，销区复工返乡人员增加，市场需求量出现明显好转，粉蛋需求亦出现同步增加，市场需求端回暖较为明显。

数据来源：钢联数据

上图可见，2023年我国鸡蛋出口量继续呈现大幅增长，并且呈现继续上升趋势，据海关数据显示，2023年1季度我国鲜鸡蛋合计出口量为21568.08吨，较2022年同期增加5048.21吨，增幅30.56%。主因受2022年国外多地发生有记录以来最大规模的高致病性禽流感疫情影响，国外多地鸡蛋供需失衡，推动国际鸡蛋价格纷纷大幅上涨，国内鸡蛋占据价格优势，同时我国鸡蛋主要出口香港和澳门地区，香港地区限制了从美国等国进口家禽类以后，对国内的需求明显增加了，助推了我国鲜鸡蛋出口量的继续增加。

需求稳定，继续利好价格

正值春季旅行旺季，旅游、餐饮消费增量明显，同时临近“五一”，各环节将进入节前备货期，市场交易或将继续好转，需求端将继续支撑价格。